La torta mimosa prende il suo nome dal fiore giallo e profumato con cui si festeggiano tutte le donne in occasione dell’08 marzo. Questa torta deliziosa, infatti, è ricoperta da cubetti di pan di Spagna gialli e soffici, che ricordano i grappoli della mimosa con cui si celebra la Festa della donna.
Ingredienti Torta Mimosa
- PER IL PAN DI SPAGNA
- 6 uova
- 225 gr di zucchero
- 225 gr di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 70 gr liquore Cointreau
- PER LA CREMA
- 4 tuorli
- 40 gr di farina
- 125 gr di zucchero
- 400 ml di latte fresco intero
- 250 ml di panna per dolci
- 1 baccello di vaniglia
PREPARAZIONE
Rompere le uova e versarle nella ciotola della planetaria o in uno sbattitore elettrico e iniziare a montarle a velocità moderata.
Aggiungere un pizzico di sale e incorporare alle uova lo zucchero, continuando a montare il composto fino a ottenere una consistenza cremosa. Con l’aiuto di un colino, setacciare la farina. Poi incorporarla, usando una spatola. Ottenuto un impasto omogeneo, trasferirlo in due tortiere di 18 cm di diametro precedentemente imburrate e infarinate. Far cuocere in forno statico preriscaldato a 180 C° per circa 30 minuti. Sfornare i due pan di Spagna e farli raffreddare.
Per preparare la crema, portaee a bollore il latte in un pentolino; incidere il baccello di vaniglia e privarlo dei semi. Conservare i semi e aggiungere la vaniglia al latte. Fate sobbollire nel latte per 5 minuti in modo che la vaniglia rilasci tutto il suo profumo.
A parte, prendere un secondo tegame e versare lo zucchero e i tuorli, sbatterli e mescolarli, aggiungendo anche i semi di vaniglia. Quando uova e zucchero saranno ben mescolati fra loro, setacciare la farina e unirla al composto, continuando a mescolare. Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte e unire quest’ultimo al composto di uova, zucchero e farina. Mescolare fino a che la crema non si sarà addensata e avrà acquistato una consistenza abbastanza densa. A questo punto, spegnere il fuoco e trasferirla in una ciotola. Coprire la ciotola contenente la crema con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero.
Per la bagna, versare in un pentolino 75 gr di zucchero, 130 gr di acqua e il liquore Cointreau. Far bollire per almeno 5 minuti. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, togliere il pentolino dal fuoco e trasferire la bagna in una ciotola e lasciarla raffreddare.
A questo punto, bisogna preparare la panna montata. Prendere la panna fresca e versarla nella ciotola del mixer o dello sbattitore elettrico, insieme allo zucchero. Montare con le fruste. Quando la panna sarà ben montata, unirla alla crema preparata in precedenza. A questo punto si può iniziare a comporre la torta mimosa.
Con un coltello lungo e seghettato tagliare, orizzontalmente, uno dei due pan di Spagna in modo da ricavarne tre dischi di uguale spessore. Prendere il secondo pan di Spagna e tagliarlo verticalmente a strisce. Tagliare anche orizzontalmente in modo da ricavare dalle strisce dei piccoli cubetti. Metterli da parte. Inzuppare il primo disco di pan di Spagna con la bagna preparata in precedenza e stendere uno strato di crema. Poggiare il secondo disco di pan di Spagna inzuppato nella bagna e ripetere l’operazione. Una volta adagiato l’ultimo strato di pan di Spagna, ricoprire con la crema, spalmandola anche sui lati. Con un cucchiaio, spargere i cubetti di pan di Spagna sulla torta mimosa, fino a ricoprirne l’intera superficie. Quindi, metterla in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servirla.
