I Calzoncelli sono tra i più antichi dolcetti natalizi della tradizione natalizia pugliese. Hanno la forma di cuscinetti, sono preparati con la pasta sfoglia, fritti e farciti con la marmellata di castagne, ma possono essere conditi anche con ripieno di ceci passati e cioccolato o marmellata di mele cotogne o di uva.
INGREDIENTI
• 500 g di farina
• 40 g di zucchero
• 2 cucchiai d’olio
• crema di castagne lessate
• mosto cotto
• olio per friggere q.b.
PREPARAZIONE
Impastate la farina con l’olio, lo zucchero e tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pasta della giusta consistenza. Tirate una sfoglia e, da questa, tanti dischetti usando un bicchiere o un tagliabiscotti. Mettete al centro di ogni disco una cucchiaiata di crema di castagne; quindi, coprite con un altro dischetto a formare i calzoni e sigillate i bordi con le dita umide. Friggeteli, infine, in olio bollente e, poi, ripassateli nel mosto cotto prima di servirli.
