La pizza “chiena” si gusta soprattutto nel periodo pasquale ed è una torta rustica salata composta da un involucro di impasto simile a quello della pizza e farcita con un ripieno di uova, salumi e formaggio.
INGREDIENTI PER LA PASTA
- 600 g di farina 00
- 300 ml di acqua
- Sale qb
- 6 g di lievito di birra
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 400 g di salame
- 400 g di formaggio primo sale
- 3 uova intere
- 300 g di ricotta
PREPARAZIONE
- La pizza inizia con lo scioglimento del lievito nell’acqua, si aggiunge la farina e il sale, si impasta tutto per 15 minuti e si fa lievitare l’impasto per 3 ore.
- Mentre l’impasto lievita, si taglia il salame e il formaggio primo sale. Per il ripieno, si sbatte l’uovo in una ciotola e si aggiunge sale e pepe.
- Per creare la base della pizza, bisogna prendere una teglia di 24 cm di diametro imburrata e si aggiungono i ¾ della pasta, sul fondo bisogna aggiungere un miscuglio di uova e ricotta.
- Si aggiunge il salame e si ricopre con fettine di formaggio.
- Si Aggiunge un altro mestolo di ricotta e uova e si crea un altro strato di salame e formaggio, finché non verrà ricoperta la teglia.
- Si preriscalda il forno a 150° e si stende la pasta per ricoprire la pizza per chiudere i bordi, per non far fuoriuscire il ripieno, si fa cuocere per 60 minuti. Quando la pizza sarà pronta, si fa raffreddare la pizza e si serve.
