Si chiama pizza, ma in realtà è una tipica crostata alla ricotta della tradizione pugliese.
Ingredienti
Impasto:
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500 g di farina 00
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125 g di burro a temperatura ambiente
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2 uova
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200 g di zucchero
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1 buccia di limone grattugiata
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1 busta lievito per dolci
Ripieno:
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300 g di ricotta
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1 tuorlo
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150 g di zucchero
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1 pizzico di sale
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1 buccia di limone grattugiata
Preparazione
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il lievito. Porre il tutto su una spianatoia a vulcano, aggiungere le due uova sbattute e il burro. Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Porre l’impasto in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo, accendere il forno a 180° e preparare il ripieno. In una ciotola amalgamare la ricotta, il tuorlo sbattuto, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Togliere dal frigo l’impasto, dividerlo in due palline, stenderle con un mattarello, ottenendo due sfoglie. Imburrare e infarinare una teglia con un diametro di 20/24 cm. Posare una sfoglia nella teglia, stendervi il ripieno e ricoprire con l’altra sfoglia precedentemente tagliata a listarelle. Porre nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti. Lasciarla raffreddare e toglierla con delicatezza dalla teglia.
